Gli impianti sono stati creati con l’impiego di attrezzature moderne altamente tecnologiche e di pregio elevato, nel rispetto totale dell’ambiente. Esse consentono una spiccata estrazione di colori e profumi tipici della varietà.
Tra tutti spicca il vinificatore Ganimede che, mediante una geometria particolare, è in grado di estrarre dall’acino in modo ottimale le sue peculiarità.